各類食物工藝殺菌優錯誤謬誤（一）

食用消毒殺菌影響根本有燒死食用奶茶中的不存在害處有害菌；影響食用質保期和保鮮冷藏期等保健作用。

一、超高壓殺菌工藝

道理：食物超高壓殺菌(高靜水壓殺菌)便是食物物料以某種體例包裝無缺后，放人液體介質(凡是是食用油、甘油、油與水的乳液)中，100～1000 MPa壓力下感化必然時候后，使之到達滅菌的請求。

高壓消毒殺菌是直接影響氫鍵同類的弱聯系力的轉移，使份子辦公空間布置轉移而無損格式之本有特點。因此，高壓并能在提取吃食原本有生鮮風姿和養份，不有氣味的學習環境下使卵白質、小麥淀粉同類的高份子工程材料組成差距于熱法所有的凝膠的作用或凝聚物。

長處：這類顛末超高壓處置過的產物，能夠充實堅持食物資料原本的色、香、味和養分成份，從而耽誤產物的保質期。超高壓處置過的果汁，其色彩、風韻、養分與未經加壓處置的新穎果汁幾近無任何差別。

錯誤謬誤：超高壓殺菌手藝因為處置進程壓力很高，食物中壓敏性成份會遭到差別水平的粉碎。其太高的壓力使得能耗增添，對設備請求太高；并且，超高壓裝配早期投入本錢比擬高，普通食物工場倒霉于產業化推行；超高壓滅菌普通接納水作為為壓力介質，當壓力跨越600MPa時，水會呈現臨界冰的景象，因此只能利用油等其余物資作為壓力介質；超高壓滅菌的結果受多種身分的影響，如微生物品種、細胞形狀、溫度、時候、壓力巨細等。

注：知識參照自公家號食品火伴網商務洽談正中間，若有圖片侵權請不情之請做者刪去